L'excellence gastronomique au cœur de la France

"J'ai Trois Passions, la Gastronomie, le Terroir, la Vie...Si on en parlait ?"

Je suis Thierry Pelouze, né dans l'Aude, une région où les traditions culinaires et les relations humaines sont au cœur de tout. Dès mon plus jeune âge, j’ai développé une véritable passion pour la Gastronomie à travers des plats de ma mère Pilar. La Gastronomie pour moi, c’est bien plus qu’un échange de goût, c’est l’art de comprendre les gens, de répondre à leurs attentes, et de partager avec eux ce que je trouve de meilleur. Tout comme dans le rugby, mon autre grande passion, j’ai appris que le succès repose sur la solidarité, la rigueur, et la persévérance.

Quatre Décennies d'Expérience au Service de l'Excellence
Au fil des années, j’ai eu la chance de travailler dans certaines des plus grandes maisons gastronomiques, où j'ai pu perfectionner mes compétences et enrichir ma connaissance des produits d'exception. Que ce soit dans l’univers des champagnes, des spiritueux ou des mets les plus fins comme le foie gras et le canard, j’ai toujours cherché à dépasser les attentes de mes clients. La Gastronomie est un métier exigeant, mais c’est aussi un domaine où l’on tisse des liens forts. Ce qui m’a toujours animé, c’est cette passion pour l’authenticité, le respect des producteurs et la transmission des savoir-faire. Au-delà de la vente de produits, ce sont les relations humaines qui donnent du sens à mon métier.

Le Tournant de TAG Gastronomie : Créer du Lien et Partager l'Excellence
En 2021, après plus de quarante ans à perfectionner mon expertise dans des structures prestigieuses, j’ai ressenti le besoin de retrouver une approche plus directe, plus humaine. J’ai fondé TAG Gastronomie pour pouvoir accompagner personnellement mes clients, sans barrières ni intermédiaires, en étant au plus proche de leurs besoins. TAG incarne mon rêve de proposer des produits d'une qualité irréprochable tout en restant fidèle à mes valeurs de proximité et de bienveillance. Ce projet est né d’une passion profonde pour les produits d'exception, mais aussi pour l’idée qu’une relation commerciale doit être basée sur la confiance, le soutien, et la valeur ajoutée réelle.

"TAG Gastronomie est plus qu'une entreprise pour moi. C’est l'aboutissement d'une vie entière consacrée à chercher l'excellence et à la partager avec des passionnés. Pour moi, chaque produit que je sélectionne raconte une histoire, celle des producteurs qui ont mis tout leur cœur dans leur travail, et des professionnels qui les subliment dans leurs cuisines. Mon engagement est simple : être aux côtés de mes clients à chaque étape, car le goût, tout comme la relation humaine, doit être cultivé avec soin." – Thierry Pelouze

Le Rugby et la Gastronomie : Deux Passions Indissociables
Le Rugby n’est pas simplement un loisir pour moi, c’est une école de vie. Dans ce sport, tout comme dans la Gastronomie, il y a des règles, des valeurs, et surtout une équipe. Mon rôle chez TAG Gastronomie ressemble à celui d’un capitaine d’équipe : je guide, j’accompagne, et je fais en sorte que chaque acteur – du producteur aux passionnés de la Gastronomie – travaille en harmonie pour atteindre un objectif commun : l'excellence. Tout comme sur le terrain, la loyauté, le dépassement de soi et la solidarité sont au cœur de tout ce que j'entreprends. Ces principes m’ont permis de créer des relations fortes et durables avec mes partenaires.

L'Ambition de TAG Gastronomie : Allier Tradition et Innovation
Avec TAG Gastronomie, je veux apporter une approche moderne aux métiers de bouche, en alliant la tradition des produits d'exception à des méthodes innovantes. Mon objectif est de faire en sorte que les Artisans des métiers de bouche aient accès aux meilleurs produits, tout en bénéficiant d’un accompagnement personnalisé, adapté à leurs besoins spécifiques. TAG Gastronomie, c’est la passion du terroir, mais aussi une vision d’avenir : je crois fermement qu’en respectant les valeurs traditionnelles, tout en intégrant des pratiques modernes et efficaces, nous pouvons transformer l’expérience culinaire pour le meilleur.

Nos Services

Produits gastronomiques de qualité pour les professionnels des métiers de bouche en France.

Champagne Paul Goerg Blanc

Le Champagne Paul Goerg Blanc de Blancs Premier Cru est élaboré par une association de sept familles de vignerons de la Côte des Blancs, qui cultivent collectivement des vignobles Premier et Grand Cru. Ces familles ont uni leurs efforts depuis les années 1950 pour produire un champagne de haute qualité, en assurant une maîtrise complète de la culture à la vinification. Grâce à cette collaboration, le champagne bénéficie de raisins exceptionnellement bien sélectionnés et d'une grande richesse aromatique

Dans le but de vous proposer le meilleur produit à déguster par vos papilles nous sélectionnons soigneusement nos Vins.

SELECTION EN COURS

Nos Vins IGP

Escargots de Bourgogne : Une Tradition Française

Découvrez les véritables Escargots de Bourgogne , produits emblématiques de la gastronomie française. Ces escargots sont élevés avec soin et préparés selon des recettes traditionnelles, telles que le célèbre beurre persillé à l'ail. Leur saveur délicate et leur texture tendre en font un mets de choix pour les amateurs de cuisine authentique et raffinée. Chez TAG Gastronomie, nous nous engageons à vous proposer des escargots de la plus haute qualité, des parfaits pour sublimer vos entrées et surprendre vos convives.

Fromages du Vercors : Un Savoir-Faire Authentique

Découvrez notre sélection de truffes Melanosporum , également connue sous le nom de truffes noires d'hiver, disponibles sous différentes formes : fraîches, surgelées, et en conserves. Nous proposons des truffes entières, des morceaux, des lamelles et des brisures, adaptées à tous vos besoins culinaires. Nos truffes sont soigneusement réalisées et préparées pour garantir leur arôme exceptionnel et leur saveur intense, apportant une touche de luxe à chaque plat.

Découvrez la gamme de fromages du Vercors , issu du lait biologique collecté dans les montagnes de l'Isère et de la Drôme. Fabriqués avec passion par la Coopérative Vercors Lait , ces fromages, comme le Bleu du Vercors-Sassenage AOP et le Saint-Marcellin IGP , incarnent le respect des traditions et la richesse des pâturages locaux. Chaque fromage est le fruit d'une agriculture extensive et durable, garantissant une qualité exceptionnelle et un goût unique, caractéristique du terroir du Vercors .

Truffes Melano : Fraîches, Surgelées & en Conserves

Le canard de TAG Gastronomie

Le foie gras de canard de TAG Gastronomie est proposé sous différentes formes pour s'adapter aux besoins des professionnels : entier, en bloc, ou 100% morceaux. Certifié IFS, ce produit garantit une traçabilité totale et un contrôle rigoureux pour une sécurité alimentaire optimale. Le foie gras est préparé avec une méthode de gavage traditionnel respectueuse du bien-être animal, assurant une qualité exceptionnelle et une saveur authentique. Disponible en terrines, bocaux, ou sous vide, il est idéal pour des préparations gastronomiques haut de gamme​.

Galerie Gastronomique

Découvrez notre sélection exquise de produits gastronomiques de qualité.

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